从传统中医说茅台酒防病治病——道子养生
转载自《世界之醉》的博客:
从传统中医说茅台酒防病治病
——道子养生
现实中饮用茅台酒防病治病不乏实例，广州军区空军原司令员武继元三十多年前曾患肺癌，在好转无望的情况下，他不顾医生的叮嘱，停止了化疗，除服中药外，就是天天喝茅台酒，结果短短几个月后奇迹出现，身体状况好转了。如今三十多年过去了，他依然是天天喝茅台酒。另一位是科技日报广州记者站站长左朝胜，长期把茅台酒当药服用，竟然使肝癌奇迹般地消失。香港志成国际集团董事长计右铭曾患有糖尿病、高血压、高血脂，一次偶然的机会，他喝了茅台酒后感觉人更有精神，于是开始少量饮用，两个月后复查，各项指标正常，尽管医生嘱咐他不要喝酒，但他相信自己对身体的感觉……
看了这些实例，不少人都感觉很玄，不好相信。有人提出“国酒茅台，喝出健康来”的概念，是商业炒作。但从传统中医的角度看，这些实例并不玄，应符合传统中医的经典理论，重要的是国酒要用国医（西医引进前称中医为医或国医）来诠释。下面从中医的角度与大家作一些探讨。
“酒为百药之长”。早前《黄帝内经》就对酒在医学上的贡献作了专门论述。其中，《素问·汤液醪醴篇》论述了醪醴与防病治病的关系，在其它篇章中还提及了治膨胀的“鸡矢醴”，治经络不通，病生不仁的“醪药”等。在《史记·扁鹊仓公列传》中有“其在肠胃，酒醪之所及也”的记载，表明扁鹊认为用酒醪治疗肠胃疾病的看法。汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》中有“瓜蒌薤白白酒汤”疗病的经方。
中医认为：“酒，味苦、辛、甘，性热，可通血脉，，壮肠胃，润皮肤，散湿气，并养脾气，扶肝，除风下气。”（《本草纲目》） “酒长于宜通气血，扶助阳气，既可用于祛疾，又可以用其防病” (《圣济总录.卷四》) 茅台酒除具有酒性热助阳的共性外，它独特的酿造工艺，以及其无法复制的水土和自然环境成就茅台酒所独有品性。茅台酒端午（或伏天）踩曲，重阳投料，尤其是与其白酒不同，它要经三年以上的贮存。中医认为，收藏越久，酒的升发扶阳功效就更显现。以糯高梁和优质小麦为原料，温养脾胃的作用更突出。以赤水河的千里水酿制，通血脉、舒筋活络的效果更明显。总之，茅台酒从投料、下沙、蒸煮，高温堆积、入池发酵，高温接酒，到取酒后经三年以上的贮存，与中医的“生、长、收、藏”相一致，天工浑成，酿造出堪称是扶阳养正的液体“附子”。
传统中医把人体视为小宇宙，其核心就是阴阳五行。《素问.阴阳应象大论》的开首即说：“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也。”故“治病必求于本。”本就是扶正祛邪，调理血气，提高人对“风、寒、湿、暑、燥、火”偏性的免疫力，达到阴阳平衡，阳主阴从的“未病”境地。茅台酒的防病治病就是它具有扶阳养正的秉性，它通气血，温养脾胃，调理中气，使正气盛而邪不可干。
董仲舒在他的《春秋繁露》里说“物随阳而出入，数随阳而终始。……阳者岁之主也，天下之昆虫，随阳而出入，天下之草木随阳而生落。”《素问.生气通天论》讲“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰，故天运当以日光明。”这就是说宇宙天地变化由阳气主导，阳主阴从。道法自然，但现实中，冰箱、空调、水果、冰冻饮料、凉茶、滥用抗生素、阴阳颠倒的作息时间、快节奏的生活方式等等，造成许多个体体质的虚寒。中医对癌症认识自《黄帝内经》就有详细的记载，认为是积聚，痈疽，肺癌就是肺痈；糖尿病中医称消渴症，高血压中医属眩晕、阻滞、中风等范畴。以上看似不同的病症，不少都有着相同的病机，那就是阳气衰微，中气失调，主证就是“虚寒”。张仲景在《伤寒论》序里就谈到“伤寒十居其七”。以四川为代表的“火神派”也提出当今“十有九寒”的观点，“火神派”以阳主阴从为指导，通过附子、桂枝、于姜等的运用，中医临床也取得显著的成果。中医治病法则是辩证施治，异病同治，不管你是癌症也好，糖尿病也好，“寒者热之，清者温之，衰者补之。”（《素问。至真要大论》），茅台酒作为扶阳的液体“附子”，化形的“生姜”，能医治上述病例，防病治病就不奇怪了。
茅台酒喝出健康来，也应遵循中医不能过饮夜饮的原则。宋代邵雍曰：“人不善饮酒，唯喜饮之多；饮多成酩酊，酩酊身遂屙”；汪颖曰：“人知戒早饮，而不知夜饮更甚。……因而致病者多矣。”饮用茅台酒适量适度，才是中医养生、防病治病之所在。
上篇我们主要从传统中医扶阳养正的角度，来探讨茅台酒防病治病。事实上，茅台酒的防病治病不应“以酒论酒”而局限于茅台酒本身，而应该把国酒与国药结合起来，拓宽和探索茅台酒防病治病的路子，遵循几千年来传统中医的历史轨迹。 《黄帝内经》早就有这样的医案：“有病心腹满，旦食则不能暮食，名曰鼓胀。治之以鸡矢醴（酒），一剂知，二剂已” 。汉代张仲景的《伤寒杂病论》中载“妇人六十二种风，腹中血气刺痛，红蓝花酒主之”，而书中的千金麻黄醇酒汤、栝蒌薤白白酒汤都成为一代传世经方，“胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数，栝蒌薤白白酒汤主之”。《千金要方》以酒和药结合来预防瘟疫流行，“一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫”。清代时期酒与药的结合更是鼎盛，最大的特点就是养生保健，例如，历上最长寿的皇帝乾隆就经常饮用极品白酒浸泡中药的 “松龄太平春酒”，此为宫廷御酒。作为中医方剂之一的药酒，近年来，药酒专著不胜枚举，如许青峰的《治疗与保健药酒》辑药酒方146首，孙文奇的《药酒验方选》载药酒方361首，李明哲的《药酒配方500例》，陈贵廷等的《百病中医药酒疗法》共载药酒1364首。《汉书》谓 “酒为百药之长”。能“通血脉”、 “行药势”，白酒与地道中药材相配剂，能有助于药物有效成分的析出，使中药药性更充分的从酒中溶出，药效更强。服用药酒后人体可借酒之力，引药力通达十二经络，外达于表而上至于巅，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞，是传统中医疗病养生的经验之作。 茅台酒无法复制的自然环境，原始、古老、传统的酿造工艺以及绿色、有机的原料成就茅台酒所独有的品质，作为中国白酒（俗称烧酒）代表和龙头，当然是泡制药酒所难求的极品。酒有白酒、黄酒、啤酒、果酒、配制酒五大类，泡制药酒最常用白酒，茅台酒当属此类，高度茅台酒酒度为53度，符合泡制药酒浓度一般在45—60度之间的要求，茅台酒属酱香型白酒，其泡制的药酒溶入中药的气味，其香气更为独特。新中国成立后，毛泽东主席就曾用53度茅台酒泡制由金日成赠送的高丽参，茅台酒是通血脉，扶阳养正的极品，而“百草之王”的高丽参，为“滋阴补生，扶正固本”之极品，两种极品相配的药酒，酒味芳香四溢，色泽琥珀，口感醇正，具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效。用茅台酒泡制四物——当归、川芎、熟地、白芍，加四君——党参、白术、茯苓、甘草，合黄芪、肉桂便是《太平局方》的十全大补酒了，其功效为温补气血。中药只有两种药能及奇经八脉的任、督两脉，那是龟板和鹿茸，用茅台酒泡制这两种药称为龟鹿二仙酒，它能打通经脉，大补精髓，益气养神，而本草的二仙酒（仙茅、仙灵脾）对妇科疾病却有奇效。养生就是养中气，把理中汤（人参、白术、干姜、炙干草）改为酒剂，称为理中酒，其功效能扶阳补虚，调节升降，益气和中。用茅台酒泡制药酒无法一一列举，经方好药当须好酒泡，这才是防病养生的关键所在，现在市面上用一些劣质白酒、劣质药材泡制药酒，最终害人害已，与中医传统相背离。茅台珍贵，但健康无价。 用高度茅台酒与中药泡制药酒，酒与药的比例要视药材的吸水量而定，吸水量高的，酒药比为（8-10）：1，吸水量低的，酒药比为（5-7）：1。药酒的浸渍时间一般为7-14天便可启用。根据中医理论，饮酒养生较适宜气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。饮用茅台酒配制的药酒，成年人以每天量不超过60毫升为宜，一般每次15- 20毫升，每天3次。 “邪气时至，服之万全”。国酒茅台与国药的结合，提升药酒的品位，也提升了国酒茅台的文化内涵，是对茅台酒防病治病的一种新思考。
